文丨快消君

作为一个快速成长的新品牌，钟薛高并没有被过往的产品和认知所束缚，而是在坚持“品质第一”的基础上，努力用创新精神打破边界，打开冰品消费想象空间。

AI助力，拓宽产品价格带

相较于传统乳制品，冰淇淋近几年一直维持着较高的消费热度，销量接连跑赢国内乳业增速大盘，成为相关企业的重要利润来源。眼下气温刚开始回升，冰品界的竞争已经火药味十足，各大厂动作频频。

2023年伊始，外资巨头和路雪率先发起涨价，随后蒙牛宣布投资15亿在四川新建8条冰淇淋生产线。另外，玛氏在中国建设的冰淇淋工厂已开始投产，雀巢也在加大对冰淇淋业务的投入，预计今年将铺设更多线下冰柜。甚至连老干妈都来凑热闹了，宣布近期将与国内某知名冰品企业联动，跨界推冰淇淋。

大厂们来势汹汹，留给新消费品牌的突围机会似乎只有“创新”这一条路。一向热衷“搞事情”、将创新刻在基因里的钟薛高率先“炸”了一波。

3月29日，钟薛高在上海举行新品发布会，分别推出了售价3.5元的AI冰棍“Sa'Saa”和长得酷似鸡蛋的新款甜品“旦生”。低价、AI，这些极具话题感的元素组合在一起，让钟薛高再一次受到大众关注，当天便登上各大社交媒体平台的热搜，引发市场热议。

先来看关注度最大的Sa'Saa。其最大的亮点在于，从产品起名到口味，再到设计，都是由当下最火的工具AI参与甚至主导，可谓开创了冰品行业先例。

据悉，Sa'Saa的设计开发使用了多款主流AI产品。比如口味选择上，AI通过对自身数据库分析提出建议，在众多的口味中推荐大多消费者都喜欢的红小豆口味和巧克力口味。命名方面，AI提供的Sa'Saa是在模拟咬下冰棍时的声音，也有年轻人亲昵活泼爱“撒欢”的意思，还可以解读为“Satisfy And Surprise Any Adventure”（一切冒险都可以带来满足和惊喜）。除此之外，Sa'Saa的包装设计方案也是由AI给出。

值得注意的是，AI虽然是当下最火的概念之一，但目前在食品领域的运用还处于空白。正是如此，Sa'Saa的出现引来广泛的围观和讨论。网友们纷纷在社交媒体上调侃：“年轻人的第一款AI周边来了”。 

当然，作为一款夏日解暑的休闲食品，AI的创新加持虽然给了Sa'Saa锦上添花的亮点，但“好吃不贵”的产品力才是钟薛高最为看重的。与过往主推的浓郁乳基产品不同，Sa'Saa系列主打“沙沙的口感”，有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，单支定价3.5元，明显处于低价格带。

对于Sa'Saa系列的平价定位，钟薛高方面表示并为了刻意追求平价，而是想要拓宽产品线，为消费者提供更多选择。“作为一个成长中的新品牌，钟薛高并不想被过往的产品和认知所束缚，此次推出Sa'Saa，就是希望在保持高品质的基础上，能够拓宽产品线，在炎炎夏日为大家带来更多的选择”，林盛表示。

在如今复杂的消费环境之下，钟薛高价格带下探，是积极应对消费市场趋势变化的明智之举。除了钟薛高外，联合利华上市的新品，定价也比较亲民。眼下消费升级和消费分级正在同步深化，企业们都在着手推出多种价格带的产品，以满足消费者的多样化需求。

创新加持，拓展雪糕消费场景

除了走平价路线的Sa'Saa，当天在发布会现场，钟薛高还推出了高端甜品“旦生”。“旦生”寓意“好事总会诞生”，产品外观和内核都复刻了鸡蛋的形状和构造。“旦生”的原料中使用了黄天鹅的鸡蛋，配方中牛奶、巧克力的含量也更高，定价预计在15-20元左右。有业内人士认为，“旦生”的诞生，是钟薛高在冰品甜品化上的又一次大胆尝试，是拓展冰品的消费场景的有力抓手。

事实上，关于冰品甜品化的探索，钟薛高从两年前就已开始，2021年，“钟薛高的糕”面世，突破棒支雪糕的局限，主打家庭聚会、闺蜜相约、情侣逛街等更具分享性的消费场景，一时受到不少年轻消费者的追捧。

从业绩来看，在冰品甜品化上的发力，让钟薛高的产品早已突破传统销售季节的限制，而在其引领之下，整个冰品类目在冬季的销售也越来越好，近几年一度流行双十一囤雪糕的消费热潮，钟薛高也连续三年拿下天猫618、双十一冰淇淋类目销售额第一。另外，据林盛介绍，在2023年春节前，钟薛高的轻牛乳和特牛乳产品一度卖断货。在冰品消费淡季依然能逆势上扬，这也侧面证明了钟薛高的产品力，及其从冰品向甜品转型的成功。

2023年，钟薛高将进一步强化产品消费场景的分化，在渠道规划方面，主张用不同的产品，去主攻不同的渠道、打开不同的消费场景。林盛在接受媒体采访时表示：“以前我们的产品是线上线下都卖，但现在我们认为线上线下有不同的消费场景，到2023年我们会把产品做一个区别，比如一些甜品化的产品适合家庭、多人一起分享的场景，就主打线上渠道，零售类单支的产品就走线下的便利店、小卖部。”

可以明显看出，Sa'Saa系列和“旦生”主打的消费场景就有明显区分。前者将主打线下渠道、试图在大众渠道抢占冰柜，后者则通过线上购买进入家庭消费场景，或者进驻高档餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮渠道。事实上，钟薛高已与京东达成战略合作，京东将成为甜品“旦生”的首发平台，首笔集采订单达到百万件。

用不同的产品去切入不同的场景，极大地考验着品牌对产品创新的把握，而“创新”二字也是林盛在本场新品发布会上提到频率最高的一个词汇。作为一个新消费品牌，钟薛高虽然在去年经受了较大的舆论压力，但在消费承压、新消费品牌加速阵亡的大环境下，钟薛高一路过关斩将晋身为行业前列，离不开对产品创新的极致追求。

休闲甜品消费行业一向是食品行业中最内卷的细分品类之一，产品迭代速度快，生命周期短。另外我们也可以看到，在乳业消费整体收缩的情况下，冰淇淋赛道这几年却表现强劲，这促使中外消费巨头持续加码、抢夺市场蛋糕，另外还吸引了大批跨界者，市场竞争越来越激烈。

这无疑给钟薛高带来了压力，但林盛坚信，无论有多少入局者，高品质的产品一定会吸引消费者，“以品质作为第一”，坚持创新，形成自己的壁垒，就可以实现与消费者的“长情厮守”，穿越时间周期。这是钟薛高要上的课，也是所有的新消费品牌必须要上的一课。